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Dopo Cristina Bowerman e Davide Oldani i laboratori Bonassisa calano il tris ospitando per la rassegna “Meglio un giorno da chef”, il ciclo di incontri su sicurezza, sostenibilità e consapevolezza alimentare, lo chef abruzzese Niko Romito.
“Sostenibilità, salute e ricerca in cucina devono andare a braccetto, credo sia una responsabilità che il cuoco moderno deve porsi come obiettivo”, spiega Romito a l’Attacco.
“Si è sempre pensato che la cucina golosa, confortante, che dà piacere non possa anche essere salutare. Questo non è vero, anzi. Direi a volte il contrario”.
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