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Arriva dalla Puglia, da San Marco in Lamis per l’esattezza, la miglior colomba classica edizione 2024. A realizzarla e presentarla al campionato nazionale dedicato al dolce pasquale per eccellenza organizzato dalla Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria (Fipgc) a Tirreno C.T è stato Michele Pirro.
Il maestro pasticcere di San Marco in Lamis si è piazzato al primo posto assoluto di categoria per il secondo anno consecutivo con un prodotto che rispetta rigorosamente tutti i canoni previsti dal disciplinare di produzione della colomba artigianale, con il solo inserimento di canditi d’arancia e copertura di glassa croccante.
Al concorso sono stati presentati oltre 100 dolci e per Matteo Cutolo, presidente Fipgc, “in questa edizione è stato davvero complesso eleggere il vincitore assoluto, visto l’altissimo livello dei tanti partecipanti in gara”.
Secondo i dati raccolti da Unione Italiana Food, lo scorso anno la produzione complessiva della colomba è stata di 23.443 tonnellate pari a 96,1 milioni di euro, con un consumo di circa 29,1 milioni di pezzi. Un recente studio condotto da AstraRicerche per Unione Italiana Food mostra come a consumare la colomba siano più di 7 italiani su 10, in particolare le famiglie con bambini e adolescenti (76 per cento), con una percentuale lievemente maggiore nel Centro-Sud.
La preferenza va alla tradizione, 65,3 per cento, mentre il 9,7 per cento sceglie colombe arricchite da farciture e glasse. Quasi la metà dei consumatori (49,9 per cento) sceglie quelle dell’industria di marca mentre uno su cinque (20.7 per cento) preferisce la produzione artigianale.
(Fonte: newsfood.com)
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