A dieci anni dalla prima edizione tante cose sono cambiate, com’è cambiata la manifestazione stessa che, se prima ambiva a raccontare l’olio extravergine di oliva del Gargano, ora vuole mettere insieme chi lo produce e chi lo consuma, la tradizione degli uliveti secolari e le tecnologie che stanno cambiando il lavoro nei frantoi. In questo contesto, “Oleocentrica - La Settimana dell’Olio”, in corso a Vieste dal 23 agosto e pronta a chiudersi domani, 27 agosto, presenta un programma fittissimo di incontri, articolati tra aziende agricole, trabucchi, frantoi, agriturismi e la piazza di Marina Piccola. “Questa decima edizione è iniziata con grande partecipazione e grande entusiasmo”, racconta a l’Attacco la direttrice organizzativa Sabrina Pupillo, che individua proprio nella costruzione di un interscambio uno dei motori principali: mettere a confronto realtà olivicole nazionali diverse e, nello stesso tempo, favorire lo scambio tra gli stessi produttori garganici, affinché possano “crescere insieme”. Il primo scambio è arrivato con la cooperativa CAB Terra di Brisighella, realtà romagnola nata nel 1962 e legata a un territorio nel quale l’olivicoltura è quantitativamente ridotta e difficile, ma proprio per questo trasformata in elemento distintivo: “La base di tutto è la condivisione, a partire dal produttore, ma anche degli obiettivi di valorizzazione del prodotto locale”, commenta il presidente Sergio Spada. Un modello applicabile anche al Gargano e alla possibilità di superare la frammentazione: “L’olivo è una pianta secolare che viene tramandata nei secoli. Dobbiamo prenderci cura di ciò che abbiamo ereditato e lasciarlo nelle migliori condizioni a chi verrà dopo”. È un concetto espresso anche dall’assessore all’Agricoltura e alle Politiche forestali di Vieste Alessandro Del Zompo. Dieci edizioni, osserva, hanno contribuito a costruire maggiore consapevolezza intorno al prodotto locale e a spingere produttori e frantoiani verso standard qualitativi più elevati, come dimostrano le etichette garganiche che negli ultimi anni si sono aggiudicate riconoscimenti anche internazionali.