Sweet table, torte classiche e moderne. Carolina Papa ne ha per tutti i gusti: “Un sogno che diventa realtà”

Sweet table, torte classiche e moderne, monoporzioni e tanto altro ancora. Carolina è una content creator, una figura fondamentale del digital marketing, perché costruisce un contenuto e una strategia efficace per aver successo nel grande mare del marketing online. E negli ultimi anni ha coltivato la sua passione per la pasticceria formandosi ed abilitandosi alla professione dando vita, così, ad un progetto tutto suo e innovativo: “A Casa di Carola Lab”.

“Ho sempre avuto la passione verso la pasticceria ma la vita, fino a qualche tempo fa, mi ha sempre condotto verso altre strade lavorative – ammette a l’Attacco – e l’impegno quotidiano ha sempre frenato questo sogno. Poi la seconda gravidanza e il Covid mi hanno concesso più tempo libero da dedicare a questa passione, così ho deciso di formarmi e prendere tutte le abilitazioni necessarie per realizzare questo progetto. È nato così, lo scorso 14 marzo, un laboratorio privato su prenotazione dove raccolgo tutte le richieste della gente per le più svariate occasioni, dalle cerimonie alla semplice quotidianità. Collaboro con Food Lab, ho partecipato ad aventi, ho realizzato in altre cucine mie creazioni. Una professione che esercito da oltre un anno”.

Dal tavolo di posizione delle torte ai dolci a tema che lo arricchiscono. Ed ancora buffet di dolci, torte di compleanno, torte moderne e monoporzioni. Carolina ne ha per tutti i gusti e per tutti i palati. “Non c’è una tematica precisa, realizzo l’idea dei miei clienti – aggiunge – tutti, come già detto, rigorosamente senza lattosio una scelta presa dopo aver saputo di esserne intollerante: questo mi ha portata a sperimentare e a studiare negli anni i miei dolci. Sia chiaro, non metto però a disposizione dei miei clienti una sola base. Qualsiasi gusto un cliente voglia richiede all’interno di una torta, viene poi realizzato senza lattosio”.

Cremosi al pistacchio e alla nocciola, tutto viene creato con passione e attenzione alle materie prime. Poi c’è lei, la regina dei dolci per Carolina, la torta Luisa “dedicata alla mia compianta nonna che adorava i gusti freschi come limone e vaniglia – dice la professionista – nata come dolce della domenica, nello stesso giorno della festa dei nonni”. Un vero cavallo di battaglia per Carolina “fatta con cremoso alla vaniglia bourbon e lemon curd, ovvero una crema al limone – confida – ti rapisce ad ogni boccone”.

Amante del mondo dei dolci a tutto tondo, che siano moderni, tradizionali o classici, Carolina strizza l’occhio alla pasticceria francese e alle loro mousse. “Realizzo anche dolci americani, dalla Rainbow cake alla Red Velvet cake e tanto altro ma sempre in chiave Carola, facendo cioè maggiore attenzione alle materie prime e all’aspetto salutare. Il dolce è americano ma rispetta criteri salutistici italiani, utilizzo infatti creme più leggere e digeribili”. La pasticceria però, è anche e soprattutto matematica.

“Se si sbagliano pochi grammi di un ingrediente la ricetta viene stravolta e il risultato non sarà lo stesso – dice – la pasticceria è davvero chimica, proprio per questo per le grammature piccole uso una bilancia specifica e di alta precisione”. Ex commessa, dipendente di grandi aziende, Carolina Papa aveva anche superato l’anno scorso tutte le fasi per entrare al Bake Off Italia, il celebre talent show più “dolce” della televisione mandato in onda da Real Time e Discovery+. Poi, per scelte personali, decise di rinunciarvi e dar vita al suo vero sogno, il laboratorio di pasticceria. “Credo in questa scelta e credo nel futuro di questa scelta – conclude Carolina – spero che questo progetto entri nel cuore della gente”.